¿qué sabe ud. de Ecología?
Para quienes viven en Argentina
y para los que viven en otros países
Gracias por intervenir !
Ing. Agr. Nora Puppi
Ing. Agr. Juan C. Ramirez
Ing. Agr.Gabriela Falco
Ing. Agr. Luis Gonzalez
Med. Vet. Eduardo Villata
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
SENASA
Buenos Aires, abril del 2000.
El siguiente informe tiene como objetivo brindar un panorama de la situación de la Producción Orgánica bajo certificación en la República Argentina durante 1999 y de su evolución durante los últimos años. La información en la que se basó el siguiente análisis fue proporcionada por las Agencias Certificadoras habilitadas por el SENASA.
De acuerdo a los resultados de este trabajo se observa que tanto la agricultura como la ganadera bajo certificación tuvieron entre 1998 y 1999 una evolución favorable, continuando la tendencia que venía registrándose desde el inicio de la actividad bajo certificación en la Argentina.
Con respecto a la agricultura, los cultivos que mostraron mayor expansión porcentual fueron las hortalizas y legumbres orgánicas certificadas y los aromáticos orgánicos certificados. La superficie ganadera bajo seguimiento, por su parte, ha evolucionado favorablemente en el período bajo análisis, sobre todo debido a la incorporación de una gran superficie destinada a la producción ovina en la Patagonia.
La Producción Agrícola orgánica se desarrolló durante 1999 predominantemente en la Región Pampeana sin embargo debe tenerse en cuenta la importancia relativa de la actividad en provincias extrapampeanas como Salta y Misiones. Los principales cultivos cosechados pertenecieron, tal como en años anteriores, al grupo los cereales y oleaginosas orgánicos certificados los que constituyeron además una alternativa productiva de relevancia en varias provincias extrapampeanas.
El número de explotaciones agropecuarias evolucionó favorablemente. Sin embargo debe tenerse en cuenta que una sola provincia, Misiones, debido a la preponderancia explotaciones minifundistas contribuyó con casi el 60% de las explotaciones consideradas en el total nacional.
El destino de la producción continuó siendo la exportación. El mercado interno mostró una gran variedad de productos consumidos, sobre todo en el conjunto de hortalizas y legumbres. La Unión Europea y los Estados Unidos fueron, como en años anteriores, los principales mercados de destino de las exportaciones en 1999. La Unión Europea adquirió fundamentalmente cereales y oleaginosos orgánicos y frutas frescas orgánicas. Por su parte las frutas frescas orgánicas y los productos industrializados orgánicos fueron los principales productos vendidos a los Estados Unidos.
Durante el período 1999 las exportaciones de productos orgánicos certificados se incrementaron sustancialmente con respecto a 1998, tanto en las exportaciones de productos orgánicos certificados de origen vegetal, como en las exportaciones de productos orgánicos de origen animal (carne vacuna y miel orgánica certificadas).
En síntesis se puede afirmar que los rasgos más relevantes de la evolución reciente de la Producción Orgánica en la Argentina fueron: 1. la predominancia de las exportaciones en el destino de la producción orgánica argentina certificada 2. el incremento de las exportaciones de productos orgánicos certificados debido fundamentalmente al crecimiento de las exportaciones de productos orgánicos certificados de origen vegetal. 3. se sostiene el incremento registrado en 1998 respecto de la cantidad de explotaciones bajo seguimiento, 4. el incremento de la superficie cosechada certificada y el aumento del volumen comercializado de productos de origen vegetal, 5. el incremento de la superficie destinada a la producción ganadera debido fundamentalmente al ingreso de explotaciones dedicadas a la producción ovina en la actividad, junto a 4 el incremento de los volúmenes comercializados de carne vacuna, y de carne aviar.
La superficie cosechada de producción vegetal orgánica certificada, que en 1998 fue de 21.739 Has se incrementó a 23.708 Has. durante 1999 lo que significó un crecimiento del % en ese lapso. La superficie ganadera bajo seguimiento que había crecido alrededor de 30 % entre 1997 y 1998 se incrementó en más de dos veces y media entre 1998 y 1999 alcanzando más de 980 mil Has. en 1999 debido fundamentalmente a la incorporación de grandes superficies destinadas a la producción de ganado ovino en las provincias patagónicas.
El número de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento que en 1998 fue de 1257 explotaciones, pasó a 1422 explotaciones agropecuarias bajo seguimiento en 1999 con la peculiaridad de que la participación de un grupo de productores reunidos a través de una cooperativa con pequeñas explotaciones de Misiones explica más del 60% de esa cifra.
Por lo tanto si se analiza la distribución provincial de la producción orgánica y se excluye a la provincia de Misiones del análisis, se ve que en 1999 la Región Pampeana (Buenos Aires, La Pampa, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos), se situaban el 57% de las explotaciones bajo seguimiento siguiendo la tendencia marcada en 1997 y 1998. Dentro de esa región la mayor proporción se encontraba en 1999 en la Provincia de Buenos Aires con el 60 % de las explotaciones agropecuarias de la región.
Es decir que en el número total de explotaciones bajo seguimiento en 1999, tal como en el año anterior, predominó la provincia de Misiones (60% de las explotaciones agropecuarias bajo seguimiento con una superficie promedio de 30 Has.) y en segundo lugar se encontraría Buenos Aires con el 23 % de las explotaciones agropecuarias bajo seguimiento.
Del análisis de la participación por grupos de cultivos en la superficie orgánica cosechada certificada del país surge que en 1999 al igual que en 1998 predominaron los cultivos del grupo de los cereales y oleaginosas orgánicos sumando éstos en el año 1999 el 62% de la superficie cosechada certificada del país. Los cultivos industriales orgánicos que participaban con un 21% en 1998 crecieron al 23% en 1999 y las hortalizas y legumbres orgánicas incrementaron su participación alcanzando el 8,4% en 1999 (su participación fue del 5,5% en 1998). Las frutas, por su parte, incrementan menos su participación en la superficie cosechada certificado nacional debido a que alcanzan el 4,6 % de la superficie cosechada certificada en el país durante 1999.
Con respecto a la distribución regional de la agricultura se observa que del total de más de 23.700 hectáreas cosechadas certificadas de cultivos orgánicos del país durante 1999, tres provincias: Buenos Aires, Salta y Misiones, sumaron el 64% de ese total. Si se agregan al análisis las provincias de La Rioja y Santiago del Estero, cinco provincias explican el 76% de la superficie agrícola orgánica cosechada certificada en 1999.
Con respecto a la distribución de los cultivos pertenecientes a los cereales y oleaginosas orgánicos certificados, se observa que la Provincia de Buenos Aires durante 1999 sumó el 47% de la superficie cosechada certificada con cereales y oleaginosas, disminuyendo su participación relativa en este grupo de cultivos con respecto al año anterior (52%en 1998). En segundo lugar en 1999 se encontraba Salta con un 16% de la superficie cosechada certificada de cereales y oleaginosas (su participación en 1998 había sido del 18%). La tercera provincia en importancia en 1999 fue Santiago del Estero con el 7% del total de la superficie cosechada de cereales y oleaginosas orgánicos certificada en el país.
La principal provincia productora de cultivos industriales orgánicos certificados en 1999 fue Misiones, con el 34% y luego se ubicó la provincia de Santiago del Estero con el 24% de la superficie cosechada certificada de este grupo de cultivos del país.
Río Negro fue durante 1999 la principal provincia productora de frutas orgánicas certificadas ya su superficie cosechada representó el 36% de la superficie cosechada certificada de frutas orgánicas del país, sin embargo disminuyó su participación relativa ya que en 1998 había sumado el 45% del total cosechado certificado para ese grupo. Otras provincias de importancia en 1999 fueron Mendoza (23%), Entre Ríos (12%) y Buenos aires (12%).
Las hortalizas y legumbres orgánicas cosechadas certificadas en 1999 predominaron en Salta que sumó el 64% de la superficie certificada para ese grupo y en segundo lugar se ubicó la provincia de Buenos aires con el 26% del total cosechado certificado de hortalizas y legumbres orgánicas en el país.
Dentro del grupo de los cereales y oleaginosas orgánicos certificados la mayor superficie cosechada correspondió al girasol confitero con 3938 has. La soja fue el segundo cultivo en importancia dentro del grupo con 2594 Has. ambos se destacaron en Buenos Aires, Salta y Córdoba. En tercer lugar el maíz orgánico certificado con 2259 Has. cosechadas fundamentalmente en las provincias Buenos Aires, Salta y San Luis.
Entre las frutas orgánicas certificadas predominaron las manzanas (380 Has.) y peras (234 Has.) en la provincia de Río Negro y Mendoza y los cítricos orgánicos se desarrollaron fundamentalmente en la Provincia de Buenos Aires y en Entre Ríos.
Las hortalizas y legumbres orgánicas certificadas que tal como en 1997 y 1998 se cultivaron fundamentalmente en la provincia de Salta y en Buenos Aires. En la primera se debe destacar el cultivo del poroto mientras la mayor proporción de la superficie cosechada de hortalizas orgánicas certificadas se concentró en la provincia de Buenos Aires.
A diferencia de lo ocurrido en años anteriores en la actividad ganadera bajo seguimiento se observa que en 1999 predominó la provincia de Santa Cruz con casi 55 % de la superficie ganadera total bajo seguimiento, mientras el resto de la superficie se distribuyó predominantemente entre las provincias de La Pampa, San Luis, Río Negro, Buenos Aires y Córdoba (Gráfico Nº3). Es de destacar que de las más de 130.000 cabezas ovinas bajo seguimiento en 1999, Santa Cruz sumó más de 126.000 cabezas de ovinos bajo seguimiento en 1999 es decir el 96% del rodeo ovino bajo seguimiento del país.
El 80% de las existencias vacunas destinada a la producción de carne (cría e invernada) orgánica se concentró en 1999 en las provincias de Buenos Aires (42%), La Pampa (18%), Córdoba (12%) y Entre Ríos (8%). La producción de leche orgánica certificada se desarrolló durante 1999 en tambos de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos y Santa Fe.
La actividad apícola se desarrolló en las provincias de Buenos aires, Chaco, Córdoba, La Rioja, San Luis y Santa Fe. El Número de colmenas bajo seguimiento (11770) en 1999 disminuyó con respecto a 1998.
En 1998 el volumen certificado comercializado de productos orgánicos de origen vegetal continuó con la tendencia registrada en años anteriores, ya que pasó de 16.260 toneladas en 1998 a casi 27.900 toneladas en 1999 con un incremento del 70%.
El destino principal de los productos orgánicos certificados de origen vegetal ha sido en 1999, tal como en años anteriores, la exportación que equivalió a alrededor del 90 % del volumen de productos orgánicos de origen vegetal certificado.
Durante 1999, al igual que en el año 1998, los productos orgánicos certificados de origen vegetal destinados al consumo interno más importantes fueron los cereales como el maíz con 653 toneladas, luego el trigo pan con 267 toneladas. Entre las frutas orgánicas certificadas se destacaron las peras y manzanas. Las hortalizas, mostraron una amplia variedad de productos tal como en 1998, entre los que se destacaron lechuga, acelga y remolachas y zanahorias, otros productos de importancia en el consumo de 1999 fueron la yerba mate, las aceitunas, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas.
Analizando el comportamiento de las exportaciones según grupos de productos las variaciones entre 1998 y 1999 fueron las siguientes: las hortalizas crecieron un 22%, los cereales y oleaginosas se incrementaron en 77% y las frutas en 33%, mientras el volumen de los productos orgánicos industrializados certificados se incrementó en más del 100% entre 1998 y 1999.
El análisis de las variaciones de las exportaciones por producto refleja que el mayor incremento se registró en las exportaciones de maíz orgánico certificado que crecieron en un 123% entre 1998 y 1999 y entre las exportaciones de productos industrializados la aparición de nuevos productos con volúmenes relativamente importantes como la pasta de tomates y el mosto de uvas.
En 1999 los principales destinos de las exportaciones de productos orgánicos certificados fueron los países de la Unión Europea y luego los Estados Unidos, otros destinos fueron Japón, Singapur y Brasil Uruguay con mucha menor relevancia.
Tal como en 1998 en el año 1999 todos los grupos de productos orgánicos certificados tuvieron como principal destino a la Unión Europea, excepto los productos orgánicos industrializados certificados y los aromáticos orgánicos certificados.
Los productos exportados a la Unión Europea fueron cereales y oleaginosas con un volumen de 12.395 ton. equivalente al 58% del volumen certificado exportado a ese destino, luego las frutas con 6.109 ton. (28%) y en tercer lugar las hortalizas y legumbres con 2.382 ton. (11 %). Entre los cereales y oleaginosas el producto exportado a ese destino con mayor peso fue la soja (30%), luego el maíz (27%) y en tercer lugar el girasol confitero (16%).
Entre las frutas orgánicas certificadas exportadas a la Unión Europea en 1999, las manzanas tuvieron la mayor participación con el 47% del volumen certificado de frutas orgánicas a ese destino, luego las peras (40%) y en tercer lugar las naranjas orgánicas (9%).
Los productos industrializados orgánicos certificados exportados en 1999 a la Unión Europea tuvieron como principal componente al puré de peras con el 60% del total del grupo, luego los jugos concentrados congelados de cítricos (21%) y en tercer lugar el aceite de oliva (10%).
Las Exportaciones a Estados Unidos estuvieron integradas fundamentalmente por frutas orgánicas certificadas, con un volumen de 1.849 ton. (68%) y los productos orgánicos industrializados certificados con un volumen de 652 ton. (24%) luego con mucha menor relevancia las hortalizas con ton 209 ton. (8%).
Se exportaron peras orgánicas certificadas a los Estados Unidos en un volumen de 1.447 ton. equivalente al 78 % de las frutas exportadas a ese destino, y el resto fueron manzanas orgánicas certificadas.
En los productos industrializados el 63 % del volumen exportado correspondió al aceite de oliva luego se ubicaron los jugos concentrados de uva (9%) y de manzana (9%).
Las exportaciones de hortalizas certificadas a Estados Unidos se integraron por espárrago (36%) cebolla (26%) y ajo (22%).
En cuanto a los productos orgánicos de origen animal la información proporcionada por las certificadoras nos indica que se comercializaron para consumo interno, carne vacuna (93 ton.), miel (996 Kg.), carne aviar (146 ton.) quesos (1.037 Kg.), leche fluida (1.192.352 l) y huevos (1821 docenas ). Tanto los quesos orgánicos como la miel orgánica comercializados para el consumo interno en 1999 disminuyeron con respecto a 1998. Por su parte crecieron los volúmenes certificados de carne vacuna orgánica (50 ton en 1998) y carne aviar orgánica (119 ton. en 1998.) con destino al mercado interno.
Continuando con la tendencia de años anteriores, durante 1999 el principal destino de las exportaciones de carne vacuna fue la Unión Europea con 452 ton. (casi el 100 % del volumen exportado de carne vacuna orgánica certifica que fue de 452.6 ton. durante 1999.) . Este producto mostró un incremento de casi un 200% con respecto a 1998 cuando se habían exportado casi 149 ton.
Las exportaciones de miel orgánica certificada tuvieron como único destino a la Unión Europea con 108,5 ton. denotando un incremento del 35% con respecto a 1998 cuando se habían exportado casi 81 ton. de miel orgánica certificada.